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西贝、喜茶等餐饮品牌抢着“变绿”,咋回事?

发布时间:2019-12-10  来源:  作者:admin666

“要想生活过得去,头上必须带点绿”这句话放到餐饮行业,变成了“要想生意过得去,品牌必须带点绿”。


近年来,不少餐饮品牌逐渐“绿化”,不是做绿色产品联名,就是整个餐厅都变绿,西贝、喜茶都在追赶这阵风潮,怎么回事?

最近西贝变“绿”在餐饮圈子里掀起了不小的热议。网传西贝旗下的一家门店,颠覆了其原有的清新舒适格调,从外到内,整个都变得“绿绿的”,设计风格跟之前大不一样。

△ 门头

△ 过道

△ 卡座


△ 卡座

△ 灯饰

△ 隔栏 (以上图片均来自餐饮视界)

绿色、花树、飞鸟、种子……这些元素跟西贝常见的红色logo、原木墙壁、地板和小红格子印花桌布元素都不一样。

△ 西贝常规门店,红格子是经典元素

有人觉得西贝的绿色餐厅设计清新脱俗,非常“自然”、“新颖”。

也有网友难以接受,直接开嘲:“装修风格回到解放前,跟用餐,菜品,价值感超级不服。”“这颜色敢用也是人才。”“看完没感觉,没有西贝的专有属性。”

虽然西贝绿色餐厅被吐槽死,但“变绿”这股风潮却早已在行业内蔓延,绿色被越来越多品牌选做主题色,出现在餐厅环境中。

操死你一方面餐饮消费需求转变,健康成为年轻一代消费者选择一日三餐的重要标准,而餐饮品牌希望抓住这一消费需求,吸引年轻人的关注。  

2017年,红色肯德基变“绿”,开了一家K Pro绿色餐厅就引起了业内一阵热议。做快餐的肯德基迎合消费者追求健康饮食的风潮,打造这家以三明治、意面、沙拉为主打的轻食餐厅,在环境上以简约的工业风设计配上大片清新的草绿色,看起来清爽怡人。

另一方面,环保是全世界各行各业关注的话题。2018年5月底,商务部会同中央文明办、发展改革委、教育部、生态环境部、等9部门印发了《关于推动绿色餐饮发展的若干意见》,大力发展绿色餐饮,推动餐饮全产业链绿色发展。  其中,安全、健康、环保是绿色餐饮的三个要点。  

比如跨界小能手喜茶在今年10月份联合超级植物公司造了一座“灵感再生实验室”快闪店,推出绿植放松茶、绿色艺术展。希望通过这些“绿色”活动,向消费者传达其保护环境的企业责任感。

再往前追溯,还有星巴克、赛百味、老乡鸡、大米先生等都用绿色作为品牌的主题色调,相比于西贝、喜茶、肯德基追赶健康、环保风潮,这些品牌用绿色主要是出于品牌理念的选择。  

如星巴克使用的是深绿色,看起来比较沉稳、平和,符合其商务空间基调。

而同样使用绿色却达到了不同效果的餐饮店,则是赛百味,它以黄绿色带来了快速和健康的品牌印象。

中式快餐老乡鸡一直以青绿色作为品牌主题色,因为其一贯强调健康、品质的快餐体验感。老乡鸡直营门店已经超过800家,跃升为中式快餐第一品牌,与此同时,其进行了品牌升级,主调整为更符合年轻人审美的时尚水绿色。

大米先生则是乡村基的子品牌,同样是做中式米饭快餐,强调为消费者提供健康、营养的米饭快餐。其外观设计采用原木系的工业风搭配翠绿色装修,给人清新自然的视觉感受。

每个品牌都对应有主色调,这个色调代表着品牌的气质和格调,给消费者留下独一无二的印象。例如红色明亮、积极,能提高食欲、加快就餐速度,所以多被用在简快餐品牌上;黑色经典、奢华、有质感,常见于高端、私密型餐厅。

而绿色则代表自然、有机、健康、信任,放在餐厅环境中让人觉得轻松无压力,这个颜色正好跟近年来消费者越来越注重健康、品质消费,以及全世界都提倡的环境保护主题趋势相贴合,因此才能成为当下餐饮行业的流行色调,被品牌们频繁用在活动和餐厅环境中。

品牌们希望通过颜色传达自己的理念和主张无可厚非,但是在颜色的选用上也要进行多方面的考虑。西贝的绿色门店在网友看来就是失败的案例。那么品牌选择主题色和确定餐厅主色调的时候应该注意什么?我们整理了以下4个注意事项:

1、品牌主题色使用要有个性,独特才能让人印象深刻。  

一般认为,在视觉传达中,大脑对于色彩的敏感度远高于对形状的敏感度,在对品牌的第一印象里,色彩的感受占了90%。在品牌的发展过程中,消费者甚至能根据颜色判断出这是个什么品牌,如看到红色肯德基,看到深绿色星巴克等。

2、品牌主题色一定要和品类特性、品牌理念相得益彰。  

如快餐品牌多用红色、绿色作为主色调,因为红色明度、饱和度较高,能提高食欲、加快就餐速度,跟快餐翻台率高,人流量比较大的特点是相匹配的;而绿色则传达了品质、健康的品牌理念。

△ 某椰子鸡品牌的设计,热带雨林风符合品类调性,颜色也非常有质感(图片来源餐饮视界)

3、餐厅主题色要考虑装修材质、餐厅光源的影响。  

色彩因光而存在,在不同光源下所展现出来的视觉效果是不同的。有的颜色在电脑上看设计效果非常高端、大气、上档次,一旦实际用到了装修中就显得很土、很难看,就是材质、光源减弱了色彩的效果。

4、餐饮主题色和配色的搭配要整体协调。  

配色太多、主次不分,会显得杂乱无章。而如果没有配色协调搭配,大面积使用一种色调则会让人不适。以西贝为例,绿色单看是清新、轻快的颜色,但整片墙都是绿的,甚至连装饰物都是绿色就太浮夸了。品牌想要表达健康餐饮的心消费者接收到了,但在这样的环境里用餐会很有负担。




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